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Medallones de Cerdo con Pimentón

Medallones de Cerdo con Pimentón

berenjena apanada con lomito 3

Ingredientes:

4 dientes de ajo pelados

1 cucharada y media de sal de en granos (sal marina)

2 cucharadas de aceite de oliva

1 cucharada de granos de pimienta negra

1 kg de lomo de cerdo en medallones

2 pimentones piados a la juliana

1 taza de vino blanco

Media taza de limón

Preparación:

1) En un mortero machaca el ajo, la sal, una cucharada de aceite y los granos de pimienta hasta que tengas una pasta fina. Luego viertela en un recipiente grande.

2) Con una sartén pesada oprime los medallones hasta que tengas un centíimetro de ancho, lleva al recipiente con la pasta de ajo y sacude para que cubran. Tapa y deja marinar de dos a cuatro horas en el refrigerador.

3) Calienta el resto del aceite en una sartén antiadherente a fuego alto. Agrega el cerdo junto a la marinada y saltea de dos a cinco minutos o hasta que esté tierno, pero firme. Retira del calor y reserva.

4) Coloca los pimentones en la sartén y saltea de dos a cinco minutoshasta que estén tiernos, pero firmes. Baña con el vino y baja la flama, regresa la carney cocina de 10 a 15 minutos.

5) Lleva el cerdo con los pimentones a un platón para servir y baña con el limón, y sirve.

 

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